1.挑選合適的燒烤釬子、叉子、燒烤網(wǎng)等。燒烤時(shí)合適的釬子很重要，應(yīng)當(dāng)選用長(zhǎng)而扁平的。較長(zhǎng)的釬子能確保在燒烤時(shí)手握處不被炭火燙到。燒烤叉最佳選用木柄的，能避免被燙到。
2.挑選好的燒烤爐子。燒烤時(shí)溫度相當(dāng)高，應(yīng)當(dāng)選用鐵皮較厚的爐子來(lái)燒烤，這樣的爐子本領(lǐng)高溫，并且運(yùn)用時(shí)間長(zhǎng)。
3.挑選耐用的木炭。燒烤時(shí)，特別是野外燒烤通常都用木炭，因而燒烤前要選用耐燒的木炭，并且要多備下一些。
4.燒烤時(shí)，要先預(yù)備好底火。即把木炭燒著后，在底層鋪滿了，不冒煙了為好。這個(gè)預(yù)備工作要做好，才干確保后邊的燒烤正常進(jìn)行。
5.燒烤時(shí)把握好火候。燒烤時(shí)把握火候很重要，既不能太旺了，會(huì)把肉烤焦；也不能只?；鹈?，這樣烤不熟肉。對(duì)比好的方法是在爐子的一邊燒木炭備用，在木炭著好的另一邊烤肉。這樣一邊預(yù)備木炭，一邊能夠進(jìn)行燒烤，假如火勢(shì)較弱能夠隨時(shí)增加焚燒好的木炭。
6.烤時(shí)要根據(jù)火候及時(shí)翻肉。假如火勢(shì)較旺，要常常的翻烤肉，以免肉烤焦。翻肉時(shí)，要五六串一同翻，這樣對(duì)比節(jié)省時(shí)間。

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